LE COMMENCEMENT la forêt amazonnienne...
Très vite, Beussent Lachelle décide de planter en Équateur des cacaoyers pour fournir une matière première d’exception.
Au cœur de la forêt amazonienne se trouvent, sur plusieurs hectares, les cacaoyers de la plantation.
L’endroit chaud et humide est idéal pour cultiver des fèves de la variété « National Equateur », spécifique de l’Equateur. Son rendement est plus limité que d’autres espèces mais elle produit des fèves d’une saveur incomparable, reconnaissable par ses notes florales de jasmin et de fleur d’oranger.
La fève, objet de tous les soins. La récolte principale s’effectue de janvier à juillet. Les fèves retirées des cabosses sont soigneusement sélectionnées. Après 5 jours de fermentation, elles sont étalées en couche fine dans de grands abris pour la phase de séchage. Pendant plusieurs jours, selon l’humidité de l’air, les fèves sont retournées toutes les 4 heures pour assurer un séchage homogène.
Découvre-ici la plantation Inalnapo
