Certification Bio

Notre Plantation Inalnapo est certifiée Bio depuis 2019 après plus de 2 années de travail.

Au début des années 2000, la Chocolaterie Beussent Lachelle crée sa propre plantation de cacaoyers sur les bords du Rio Napo dans la forêt amazonienne en Equateur pour y récolter la fameuse fève National Equateur connue pour son célèbre goût Arriba fait de notes de jasmin et de fleur d’oranger.

Très vite, Beussent Lachelle décide de planter en Equateur des cacaoyers pour fournir une matière première d’exception.
Au coeur de la forêt amazonienne se trouvent, sur plusieurs hectares, les cacaoyers de la plantation. L’ endroit chaud et humide est idéal pour cultiver des fèves de la variété « National Equateur », spécifique de l’Equateur.

Son rendement est plus limité que d’autres espèces mais elle produit des fèves d’une saveur incomparable, reconnaissable par ses notes florales de jasmin et de fleur d’oranger.

La fève, objet de tous les soins.

La récolte principale s’effectue de janvier à juillet. Les fèves retirées des cabosses sont soigneusement sélectionnées. Après 5 jours de fermentation, elles sont étalées en couche fine dans de grands abris pour la phase de séchage. Pendant plusieurs jours, selon l’humidité de l’air, les fèves sont retournées toutes les 4 heures pour assurer un séchage homogène.